Macarons cu ciocolată

Cerne bine făina de migdale cu zahărul pudră și încorporează bezeaua până când aluatul curge lent, în panglică. Lasă cojile formate pe tavă până când suprafața nu se mai lipește de deget, apoi coace-le la 150–160 °C timp de aproximativ 12–15 minute.

O ganache simplă se face turnând smântână pentru frișcă fierbinte peste ciocolată mărunțită; amestecă până devine lucioasă și las-o să se răcească până se întărește suficient pentru poș. Pune puțină ganache pe o coajă și închide cu alta.

Păstrează-i într-o cutie închisă ermetic, la frigider, până la 3–5 zile. Adu-i la temperatura camerei cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, ca să se înmoaie ganache-ul și să se simtă aromele.

Da. Așază-i într-un recipient etanș, cu hârtie de copt între straturi, și congelează-i până la o lună; dezgheață-i în frigider, în recipient, ca să nu se formeze condens pe coji.

Macarons au coji netede, făcute din bezea și făină de migdale, lipite cu umplutură; macaroanele cu cocos sunt fursecuri din fulgi de cocos, de obicei fără ganache între două coji. Macaroanele cu cocos și ciocolată au 508 kcal la 100 g, față de 468 kcal la 100 g pentru macarons cu ciocolată.

Merg bine alături de cafea sau ceai negru, care echilibrează gustul dulce al ganache-ului. Pentru un platou de desert, combină-i cu macarons cu zmeură ori fistic.

Nu, rețeta obișnuită conține făină de migdale și albuș de ou, iar urmele din producție pot fi o problemă pentru persoanele cu alergii. Întreabă despre ingrediente și contaminare încrucișată înainte să îi consumi.