Gogoașă berlineză

Cel mai des se umple cu gem sau dulceață, mai ales de caise ori de prune. Se poate folosi și cremă de vanilie, pusă după prăjire cu un poș cu vârf lung.

Încinge uleiul la 170–175 °C și prăjește gogoșile câte 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Lucrează în serii mici, ca temperatura uleiului să nu scadă, apoi lasă-le la scurs pe hârtie absorbantă.

Lasă-le să se răcească puțin, apoi introdu vârful poșului în lateral și împinge umplutura treptat. Oprește-te când gogoșica se simte mai grea, dar încă își păstrează forma.

Ține-le într-un recipient închis, la temperatura camerei, și consumă-le în cel mult două zile. Dacă sunt umplute cu cremă proaspătă, păstrează-le la frigider și lasă-le puțin la temperatura camerei înainte de servire.

Da, cel mai bine înainte de umplere și fără zahăr pudră: răcește-le complet, ambalează-le individual și congelează-le. Dezgheață-le la temperatura camerei, apoi încălzește-le câteva minute în cuptor la 150 °C.

Sunt bune simple, pudrate cu zahăr, alături de cafea sau ceai. Gemul acrișor de caise echilibrează bine aluatul prăjit, iar cele umplute cu cremă merg cu fructe proaspete.

Poți coace aluatul dospit la aproximativ 180 °C timp de 12–15 minute, dar rezultatul va fi mai apropiat de o chiflă dulce decât de o gogoașă berlineză: nu va avea coaja fină și ușor crocantă obținută prin prăjire.