Crevete mantis

Nu: este un crustaceu marin dintr-un grup diferit de creveți, cu membre anterioare puternice, folosite pentru a lovi sau a străpunge prada. Carapacea și cleștii îi dau un aspect aparte, iar carnea se găsește în principal în coadă.

Carapacea este tare și poate avea margini ascuțite, așa că folosește mănuși sau un prosop gros. Cu o foarfecă de bucătărie, taie pe lungimea părții ventrale și desprinde carapacea ca să scoți carnea din coadă.

Usucă bine carnea curățată și gătește-o într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până devine opacă. Nu o lăsa prea mult pe foc, fiindcă se poate întări.

Se servește adesea la grătar sau prăjit și poate fi adăugat în tăiței, orez prăjit ori preparate cu fructe de mare. Carnea are un gust delicat, așa că usturoiul, ghimbirul, ceapa verde și un strop de lămâie o completează fără să o acopere.

Creveții obișnuiți sau langustinele sunt înlocuitori potriviți în rețetele cu carne scoasă din carapace; gătește-i mai puțin, fiindcă bucățile mici se fac repede. Pentru un preparat cu fructe de mare, poți folosi și calamar, dar textura va fi diferită.

Păstrează-l la frigider, bine acoperit și cât mai rece, și gătește-l în ziua cumpărării. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-l imediat într-un recipient etanș și dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.