Colțunaș dulce

Se umplu des cu brânză dulce amestecată cu ou și zahăr, dar merg și cu magiun gros sau fructe fără sâmburi. Dacă umplutura e zemoasă, scurge-o bine ca să nu înmoaie aluatul.

Pune-i în apă clocotită cu puțină sare, în tranșe, și amestecă o dată cu grijă ca să nu se lipească de fundul oalei. Când se ridică la suprafață, mai lasă-i aproximativ 2–3 minute, apoi scoate-i cu spumiera.

Pune umplutura în mijloc, fără să ajungă pe margini; umezește ușor aluatul cu apă și apasă marginile cu degetele, apoi cu dinții unei furculițe. Nu-i umple prea mult, fiindcă presiunea din timpul fierberii poate desface cusătura.

După fierbere, tăvălește-i prin pesmet rumenit în unt și presară zahăr sau scorțișoară. Îi poți servi și cu smântână ori iaurt simplu, mai ales când umplutura este acrișoară.

Colțunașul este o bucată de aluat împăturită peste umplutură și lipită pe margini. Găluștele cu cireșe sunt de obicei rotunde, cu fructul învelit într-un aluat mai gros; se fierb și ele, dar au altă formă și altă proporție de aluat.

Da: așază-i cruzi, într-un singur strat, pe o tavă presărată cu făină și congelează-i până se întăresc, apoi mută-i într-o pungă. Fierbe-i direct din congelator, fără să-i dezgheți, și lasă-i câteva minute în plus față de cei proaspeți.

Pune-i la frigider într-un recipient închis după ce s-au răcit și consumă-i în următoarele două zile. Încălzește-i câteva minute în apă fierbinte sau într-o tigaie cu puțin unt; în cuptorul cu microunde se pot întări.