Coadă de homar

Taie carapacea pe lung, pe partea moale, și desprinde ușor carnea, lăsând-o prinsă la capăt. Unge carnea cu puțin ulei sau unt și gătește-o cu partea cărnoasă în jos 4–5 minute, apoi încă 3–5 minute cu carapacea pe grătar, până devine opacă.

Pune cozile în apă clocotită cu sare și fierbe-le aproximativ 1 minut pentru fiecare 30 g, apoi verifică dacă miezul este opac și ferm. Scoate-le imediat din apă; fierberea prelungită întărește carnea.

Las-o într-un vas acoperit, în frigider, peste noapte. Pentru o dezghețare mai rapidă, ține-o într-o pungă etanșă scufundată în apă rece și schimbă apa la fiecare 30 de minute; gătește-o imediat după dezghețare.

Cu o foarfecă de bucătărie, taie carapacea pe partea moale, de la evantai spre capătul gros. Deschide carapacea cu degetele și ridică întreaga bucată de carne; dacă o vrei pentru servire, o poți așeza deasupra carapacei desfăcute.

Untul topit cu lămâie este un acompaniament clasic. Coada de homar merge și cu cartofi fierți sau copți, legume la grătar ori paste cu sos simplu de unt și usturoi.

Pune carnea într-un recipient închis și dă-o la frigider în cel mult două ore de la gătire; consum-o în 3–4 zile. Pentru păstrare mai îndelungată, congeleaz-o bine ambalată.

Da. Homarul este un crustaceu și poate provoca reacții alergice, inclusiv la persoane care tolerează alte tipuri de pește sau fructe de mare; evită-l dacă știi că ai alergie la crustacee.

Homarul are 18,7 g de proteină la 100 g, față de 16 g în coada de homar. Comparația se referă la cantități egale.