Clătite americane

Amestecă ingredientele uscate separat de cele lichide, apoi unește-le cu câteva mișcări, fără să omogenizezi complet cocoloașele mici. Lasă aluatul să stea câteva minute și nu-l mai amesteca înainte de coacere.

Toarnă aluatul într-o tigaie antiaderentă, ușor unsă, la foc mediu. Întoarce clătita când apar bule la suprafață, iar marginile încep să pară uscate; mai coace-o puțin și pe cealaltă parte.

Aluatul prea amestecat dezvoltă glutenul și face clătitele tari; dacă agentul de creștere e vechi sau tigaia prea rece, ies plate. Amestecă doar cât să nu mai vezi făină uscată și coace la foc mediu.

Merg bine cu fructe proaspete, iaurt, nuci sau sirop de arțar. Le poți servi și cu unt și miere ori cu fructe de pădure încălzite într-o crăticioară până se înmoaie.

Da. Răcește-le, pune-le într-un recipient închis și ține-le la frigider; încălzește-le în tigaie la foc mic sau în prăjitorul de pâine, până sunt calde.

Da: lasă-le să se răcească, separă-le cu bucăți de hârtie de copt și congelează-le într-o pungă bine închisă. Încălzește-le direct din congelator în prăjitorul de pâine sau în cuptor.

Clătitele americane sunt mai groase și cresc la copt datorită agentului de creștere din aluat. Clătitele obișnuite au un aluat mai fluid și se întind subțire în tigaie, fiind adesea rulate sau împăturite cu umplutură.