Cârnat alb

Pune-l în apă fierbinte, dar care nu clocotește, și lasă-l 10–15 minute; fierberea puternică poate crăpa membrana. Îl poți încălzi și la abur, apoi îl servești cu muștar dulce și covrig.

Membrana tradițională de cârnat alb bavarez este de obicei naturală, dar groasă și se îndepărtează înainte de masă. Taie cârnatul pe lung și desprinde pielița sau scoate miezul cu tacâmurile.

Clasic, cârnatul alb bavarez se servește cald cu muștar dulce și covrig bavarez; merg bine și salata de cartofi ori ridichile. În mod tradițional, se mănâncă înainte de prânz.

Alege cârnați fermi, păstrați la rece, cu membrana intactă și fără miros acru. Dacă îi cumperi cruzi sau proaspeți, gătește-i curând și urmează instrucțiunile de păstrare de pe ambalaj.

Ține cârnații proaspeți în frigider, într-un recipient închis, și consumă-i în intervalul indicat pe ambalaj. Pentru păstrare mai lungă, congelează-i bine ambalați; dezgheață-i în frigider, nu pe blatul din bucătărie.

Nu. Cârnatul alb bavarez este un cârnat deschis la culoare, preparat de regulă din carne de vițel și porc, în timp ce sângeretele conține sânge. Sângeretele are 206 kcal și 12,9 g grăsimi la 100 g; cârnatul alb bavarez are 292 kcal și 27,2 g grăsimi.

Metoda obișnuită este încălzirea blândă în apă fierbinte, fără clocot, nu prăjirea. Dacă îl prăjești, înțeapă-l cât mai puțin și folosește foc moderat, fiindcă membrana se poate sparge și umplutura se poate usca.