Cafea cu zahăr

Începe cu o linguriță rasă pentru o ceașcă mică, amestecă și gustă; mai poți adăuga, dar nu-l poți scoate. Dacă bei cafeaua cu lapte, încearcă mai întâi cu mai puțin zahăr, fiindcă laptele îi îndulcește gustul.

Pune-l cât cafeaua este fierbinte și amestecă până se dizolvă. În cafeaua rece, zahărul tos se dizolvă greu; fă un sirop din părți egale de zahăr și apă, încălzite doar cât să se dizolve, apoi lasă-l să se răcească.

Dizolvă zahărul în cafeaua fierbinte, apoi răcește cafeaua și toarn-o peste cuburi de gheață. Pentru cafea rece preparată direct, folosește sirop de zahăr, nu zahăr tos, ca să nu rămână granule pe fundul paharului.

Da, dar răcește-o repede și ține-o într-un recipient acoperit, la frigider; folosește-o în cel mult două zile. Adaugă laptele abia când o servești, iar pentru cafea rece toarn-o peste gheață.

Zahărul alb se dizolvă repede și schimbă puțin aroma cafelei. Zahărul brun îi poate da note ușor de caramel sau melasă; pentru cafeaua rece, siropul se amestecă mai ușor decât cristalele.

Laptele face cafeaua mai cremoasă și îi domolește gustul amar, în timp ce cafeaua cu zahăr păstrează aroma mai pronunțată a cafelei. Pentru o băutură rece, adaugă laptele după ce cafeaua s-a răcit, ca să nu se încălzească gheața imediat.