acadea

Dizolvă zahărul cu puțină apă și sirop de glucoză, apoi fierbe fără să amesteci până când siropul ajunge la 150 °C. Toarnă-l în forme termorezistente, adaugă bețișoarele și lasă acadelele să se răcească bine înainte să le scoți.

Pune acadeaua zdrobită pe hârtie de copt și încălzește-o în cuptor la 150 °C, urmărind-o atent; de obicei se topește în câteva minute. Las-o să se întărească înainte să desprinzi decorul, iar tava fierbinte și zahărul topit nu trebuie atinse.

Ține-le într-un recipient închis ermetic, într-un loc răcoros și uscat, fiecare în ambalajul său sau învelită în hârtie cerată. Umiditatea le face lipicioase, iar frigiderul poate favoriza condensul.

Acadelele zdrobite pot colora și aroma glazura pentru biscuiți sau pot fi topite în forme pentru decorațiuni crocante de tort. Pentru un efect de vitraliu, pune bucățelele în mijlocul unor biscuiți decupați și coace-i până se topesc.

Pentru decor crocant, înlocuiește-o cu bomboane tari zdrobite, topite în același fel. Dacă rețeta cere doar dulceață sau aromă, folosește zahăr și câteva picături de aromă alimentară; nu va avea însă forma și textura unei acadele.

Da. Acadeaua tare și bețișorul pot provoca înec sau răni, așa că nu o da copiilor mici și supraveghează-i pe cei mai mari cât timp o sug; nu trebuie să alerge sau să se joace cu ea în gură.

Cantitatea depinde de mărimea acadelei: pentru o porție de 10 g, zaharurile sunt 7,8 g. O acadea mică poate cântări mult mai puțin decât 10 g.