ซุปบิสก์

Question 1

ซุปบิสก์คือซุปแบบไหน?

Accepted Answer

เป็นซุปข้นเนียนที่มักทำจากอาหารทะเล เช่น กุ้ง ปู หรือกุ้งล็อบสเตอร์ ปรุงกับน้ำสต๊อกและครีม โดยแบบดั้งเดิมมักบดเปลือกสัตว์ทะเลลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้กลิ่นและรสเข้มข้น

Question 2

ทำซุปบิสก์ให้เนียนข้นโดยไม่จับเป็นเม็ดได้อย่างไร?

Accepted Answer

ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดแล้วกรองผ่านกระชอน จากนั้นเติมครีมและอุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะความร้อนจัดอาจทำให้ครีมแยกตัว

Question 3

ซุปบิสก์อุ่นอย่างไรไม่ให้ครีมแตกมัน?

Accepted Answer

อุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อนและคนเป็นระยะจนร้อนทั่ว อย่าต้มเดือด; หากข้นเกินไปให้เติมน้ำสต๊อกหรือนมทีละน้อย

Question 4

ซุปบิสก์กินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับขนมปังกรอบหรือบาแก็ตต์สำหรับจิ้ม และอาจโรยสมุนไพรสดหรือใส่เนื้อกุ้งชิ้นเล็กเป็นเครื่องหน้า รสเข้มข้นของซุปเข้ากันดีกับสลัดผักรสเบา

Question 5

ซุปบิสก์ต่างจากซุปครีมทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

ซุปบิสก์มักมีอาหารทะเลและน้ำสต๊อกเป็นรสหลัก ส่วนซุปครีมอาจใช้ผักหรือวัตถุดิบอื่นเป็นหลัก ความเนียนข้นและกลิ่นจากเปลือกสัตว์ทะเลเป็นลักษณะเด่นของบิสก์

Question 6

ซุปบิสก์มีอาหารทะเลดิบหรือไม่?

Accepted Answer

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ทะเลในซุปบิสก์ปรุงสุกแล้ว แต่สูตรที่ทำเองอาจเติมเนื้อกุ้งหรือปูช่วงท้าย จึงควรต้มให้สุกทั่วก่อนเสิร์ฟ และผู้แพ้อาหารทะเลควรหลีกเลี่ยง

Question 7

ซุปบิสก์หนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

เสิร์ฟเป็นซุปเริ่มมื้อประมาณหนึ่งถ้วย หรือ 255 กรัม; ปริมาณนี้ให้พลังงาน 191 kcal

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	75	2.3 g	5 g	4.8 g
1 หน่วยบริโภค	255 g	191	5.8 g	13 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	510 g	383	12 g	26 g	25 g
½ หน่วยบริโภค	127.5 g	96	2.9 g	6.4 g	6.1 g
3 หน่วยบริโภค	765 g	574	17 g	38 g	37 g
4 หน่วยบริโภค	1020 g	765	23 g	51 g	49 g
50 g	50 g	38	1.1 g	2.5 g	2.4 g
150 g	150 g	113	3.4 g	7.5 g	7.2 g
200 g	200 g	150	4.6 g	10 g	9.6 g
250 g	250 g	188	5.7 g	13 g	12 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ซุปบิสก์