ไวน์แดง

ปิดจุกให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็น แม้เป็นไวน์แดงก็เก็บเย็นได้ ดื่มให้หมดภายในประมาณ 3–5 วัน เพราะเมื่อสัมผัสอากาศ กลิ่นและรสจะค่อย ๆ จางลง

ไวน์แดงไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องที่อุ่น หากห้องร้อนให้แช่เย็นสัก 20–30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้กลิ่นชัดและรสไม่หนักเกินไป

ใช้เติมในสตูว์เนื้อ ซอสพาสต้า หรือซอสสำหรับเนื้อย่าง โดยเทลงหลังผัดหอมใหญ่หรือเนื้อแล้วขูดส่วนที่ติดก้นหม้อ จากนั้นเคี่ยวให้กลิ่นแอลกอฮอล์จางก่อนเติมน้ำซุป

ในสตูว์หรือซอส ใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักแทน แล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยวคล้ายไวน์ ค่อย ๆ เติมและชิม เพราะน้ำส้มสายชูเปรี้ยวเข้มกว่าไวน์แดง

ไวน์แดงเข้ากับเนื้อย่าง สตูว์เนื้อ และชีสรสเข้ม ส่วนอาหารที่มีซอสมะเขือเทศก็จับคู่ได้ดี เพราะความเปรี้ยวของซอสช่วยตัดรสฝาดของไวน์

สีแดงมาจากเปลือกองุ่นที่หมักรวมกับน้ำองุ่นระหว่างทำไวน์ สีและความฝาดจึงขึ้นกับการสัมผัสเปลือกองุ่น ไม่ใช่เนื้อองุ่นอย่างเดียว