ไก่ปุสแซ็ง (ดิบ, เนื้อและหนัง, ชั่งรวมกระดูก) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ไก่ปุสแซ็งอบทั้งตัวใช้เวลากี่นาที?

Accepted Answer

อบที่ 200 °C ราว 40–50 นาทีสำหรับตัวขนาดเล็ก ทาน้ำมันบาง ๆ และวางอกหงายขึ้น; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C ก่อนเสิร์ฟ

Question 2

เลือกไก่ปุสแซ็งอย่างไรให้เหมาะกับการอบ?

Accepted Answer

เลือกตัวที่ขนาดใกล้เคียงกัน เนื้อแน่น ผิวไม่แห้งหรือมีรอยช้ำ และบรรจุภัณฑ์ไม่รั่ว หากจะยัดไส้ ให้เลือกตัวที่มีช่องท้องสะอาดและมีพื้นที่พอสำหรับไส้ปริมาณเล็กน้อย

Question 3

ไก่ปุสแซ็งดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดหรือถาดรองที่ชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งไว้ก่อนละลายในตู้เย็น ไม่ควรวางละลายบนเคาน์เตอร์

Question 4

ไก่ปุสแซ็งกินคู่กับอะไร และทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

อบทั้งตัวกับโรสแมรี กระเทียม และมะนาว แล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งอบหรือผักรากก็เข้ากันดี จะผ่าตามแนวกระดูกสันหลังแล้วกางย่างก็สุกทั่วถึงง่ายขึ้น เหมาะกับมื้อที่อยากเสิร์ฟไก่เป็นตัวต่อคน

Question 5

ถ้าหาไก่ปุสแซ็งไม่ได้ ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้ไก่ตัวเล็กแทนได้ โดยปรับเวลาอบตามขนาดและวัดอุณหภูมิใจกลางให้ถึง 75 °C หากทำเมนูที่ต้องแบ่งชิ้น ไก่ชิ้นเล็กก็ใช้ได้ แต่เวลาอบจะสั้นกว่าการอบทั้งตัว

Question 6

ไก่ปุสแซ็งต่างจากไก่ทั้งตัวทั่วไปอย่างไร?

Accepted Answer

ไก่ปุสแซ็งคือไก่อายุน้อยที่นำมาปรุงทั้งตัว จึงมีขนาดเล็กกว่าไก่ทั่วไปและเหมาะกับการเสิร์ฟเป็นตัว ส่วนไก่ทั้งตัวที่ใหญ่กว่ามักแบ่งเสิร์ฟได้หลายคน

Question 7

ไก่ปุสแซ็งเป็นไก่ชนิดพิเศษหรือเป็นชื่อภาษาฝรั่งเศส?

Accepted Answer

คำว่า poussin เป็นภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงลูกไก่ ใช้เรียกไก่อายุน้อยขนาดเล็กสำหรับนำมาปรุงอาหาร ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์เฉพาะ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	117	11 g	8.1 g
50 g	50 g	59	5.6 g	4.1 g
150 g	150 g	176	17 g	12 g
200 g	200 g	234	22 g	16 g
250 g	250 g	293	28 g	20 g

ไก่ปุสแซ็ง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ไก่ปุสแซ็ง