มันฝรั่งอบกราแตง

หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนาประมาณ 3 มม. เรียงในจานอบ เทครีมหรือนมปรุงรสให้เกือบท่วม แล้วอบที่ 180°C ราว 50–60 นาทีจนมีดแทงผ่านง่าย หากหน้าเริ่มเกรียมก่อนมันฝรั่งสุก ให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ แล้วเปิดออกช่วงท้าย

เลือกมันฝรั่งเนื้อแน่นที่คงรูปเมื่ออบ เช่น มันฝรั่งเนื้อเหลืองหรือเนื้อขาว หั่นให้หนาเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน และซับให้แห้งหลังล้าง ไม่เช่นนั้นน้ำที่ติดอยู่จะทำให้ซอสเจือจาง

อุ่นครีมหรือนมกับกระเทียมและเครื่องปรุงให้ร้อนแต่ไม่เดือดก่อนเทลงจานอบ และใช้ความร้อนเตาอบปานกลาง การต้มซอสแรง ๆ หรืออบไฟสูงเกินไปอาจทำให้ไขมันแยกออกจากซอส

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็นได้ประมาณ 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 160°C ราว 15–20 นาทีจนร้อนทั่ว โดยคลุมฟอยล์ก่อนเพื่อไม่ให้หน้าแห้ง แล้วเปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้หน้ากลับมากรอบ

เข้ากันดีกับไก่อบ เนื้อย่าง หรือปลาอบ และผักรสสดอย่างสลัดผักใบเขียวหรือถั่วแขก จานนี้ยังเป็นเครื่องเคียงในมื้อที่มีอาหารอบหลายอย่างได้ เพราะซอสครีมช่วยเพิ่มความนุ่มและความเข้มข้น

มันฝรั่งอบกราแตงหั่นเป็นแว่นและอบกับซอสครีมหรือนม จึงมีเนื้อสัมผัสชุ่มและชั้นซอส ส่วนมันฝรั่งอบมักอบเป็นหัวหรือชิ้นโดยไม่คลุกซอส โดยมันฝรั่งอบมีพลังงาน 152 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 173 kcal ต่อ 100 g ในมันฝรั่งอบกราแตง