ไวน์พอร์ต

ไวน์พอร์ตเป็นไวน์เสริมแอลกอฮอล์จากองุ่น โดยเติมบรั่นดีองุ่นระหว่างการหมัก จึงมักมีรสหวานและแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์ทั่วไป ชื่อนี้มาจากเมืองปอร์โตของโปรตุเกส ซึ่งเป็นท่าเรือสำคัญในการส่งออกไวน์ชนิดนี้

ไวน์พอร์ตแบบรูบีเสิร์ฟที่ประมาณ 16–18 °C ส่วนแบบทอว์นีดื่มอร่อยเมื่อแช่เย็นเล็กน้อยที่ประมาณ 10–14 °C หากเป็นไวน์พอร์ตวินเทจที่มีตะกอน ให้ตั้งขวดตรงก่อนรินและค่อย ๆ รินเพื่อไม่ให้ตะกอนปนลงแก้ว

ไวน์พอร์ตแบบรูบีเข้ากับช็อกโกแลตเข้มและชีสบ่ม ส่วนแบบทอว์นีเข้ากันดีกับถั่วคั่วหรือของหวานที่มีคาราเมล ลองเสิร์ฟเป็นไวน์ปิดท้ายมื้ออาหารในแก้วขนาดเล็ก

ปิดจุกให้สนิทและเก็บในตู้เย็นหลังเปิดขวด โดยทั่วไปแบบรูบีควรดื่มภายในประมาณ 2–3 สัปดาห์ ส่วนแบบทอว์นีเก็บได้ราว 1 เดือน กลิ่นและรสจะค่อย ๆ จางลงเมื่อสัมผัสอากาศ

ใช้เติมไวน์พอร์ตเล็กน้อยในซอสสำหรับเนื้อย่างหรือซอสผลไม้ แล้วเคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหยและซอสข้นขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เพิ่มกลิ่นในลูกแพร์ตุ๋นหรือซอสช็อกโกแลตได้

ในซอสหรือของหวาน ใช้ไวน์แดงหวานแทนได้โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย เพราะไวน์พอร์ตมีรสหวานและเข้มข้นกว่า หากต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ ให้ใช้น้ำองุ่นแดงเข้มข้นแทน แต่รสที่ได้จะไม่เหมือนกัน