ข้าวโอ๊ตบดหยาบ

ล้างเมล็ดแล้วต้มกับน้ำประมาณ 3 ส่วนต่อข้าวโอ๊ต 1 ส่วน ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนราว 45–60 นาที คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำร้อนหากแห้งก่อนเมล็ดนุ่ม

ไม่จำเป็น แต่แช่ในน้ำหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนแล้วเทน้ำทิ้งก่อนต้ม จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น โดยใช้เวลาประมาณ 30–40 นาทีหลังแช่

กินเป็นโจ๊กกับนม ผลไม้ ถั่ว หรือไข่ก็ได้ เมล็ดที่ต้มสุกยังใส่ในซุป สลัดธัญพืช หรือใช้แทนข้าวในชามอาหารได้ โดยคลุกน้ำสลัดหลังพักให้สะเด็ดน้ำ

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน เวลาจะกินให้อุ่นจนร้อนทั่ว เติมน้ำหรือนมเล็กน้อยถ้าเนื้อแห้ง

ใช้แทนได้ในโจ๊ก ซุป หรือเป็นธัญพืชเคียง แต่ข้าวโอ๊ตมีเนื้อหนึบและใช้เวลาปรุงนานกว่าข้าวขาว ส่วนข้าวบาร์เลย์ขัดสีมีโปรตีนน้อยกว่า โดยมี 8.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 16 กรัมในข้าวโอ๊ตบดหยาบ

ข้าวโอ๊ตบดหยาบเป็นเมล็ดที่ยังคงรูป จึงต้องต้มค่อนข้างนานและได้เนื้อหนึบ ส่วนข้าวโอ๊ตรีดถูกนึ่งและกดให้แบน จึงสุกเร็วกว่าและเหมาะกับโจ๊กหรือข้าวโอ๊ตแช่ค้างคืน