นมไขมันต่ำ

นมขาดมันเนยมีไขมันน้อยกว่าอย่างชัดเจน: ประมาณ 0.2 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 1.5 กรัมในนมไขมันต่ำ จึงมักมีเนื้อสัมผัสเบากว่าและมันน้อยกว่า

ใช้แทนได้ในเค้ก แพนเค้ก และมัฟฟิน โดยแทนในปริมาณเท่ากัน แต่ขนมอาจหอมนุ่มและมีรสเข้มน้อยลง เพราะมีไขมันน้อยกว่า

ละลายแป้งกับนมเย็นให้เนียนก่อน แล้วค่อยตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนซอสข้น อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะซอสอาจแยกตัวได้ง่ายกว่าสูตรที่ใช้นมไขมันสูง

ปิดฝาให้สนิทและแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C โดยทั่วไปควรดื่มภายใน 2–3 วันหลังเปิด และไม่วางทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้อสัมผัสอาจแยกเป็นน้ำกับส่วนข้น เขย่าหรือคนให้เข้ากันก่อนใช้ และเหมาะนำไปปรุงอาหารมากกว่าดื่มเปล่า

นมรสจืดมีน้ำตาลแลคโตสซึ่งเกิดตามธรรมชาติในนม โดยมี 4.2 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนนมปรุงรสอาจมีน้ำตาลเติมเพิ่ม

ไม่ได้ เพราะการลดไขมันไม่ได้กำจัดโปรตีนนมวัว ซึ่งเป็นสาเหตุของการแพ้ หากต้องการหลีกเลี่ยงนมวัว ให้เลือกเครื่องดื่มจากพืชที่ไม่มีส่วนผสมนมวัวแทน

นมพาสเจอไรซ์หรือนมยูเอชทีที่บรรจุปิดสนิทไม่จำเป็นต้องต้มก่อนดื่ม หากต้องการดื่มอุ่น ให้อุ่นพออุ่นมือและหลีกเลี่ยงการต้มจนเดือด