ฟัดจ์ (ทำเองที่บ้าน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทำฟัดจ์ให้นุ่มเนียน ไม่เป็นเม็ดน้ำตาลได้อย่างไร?

Accepted Answer

เคี่ยวส่วนผสมน้ำตาล เนย และนมหรือครีมจนถึงช่วงซอฟต์บอลประมาณ 112–116 °C แล้วพักให้เย็นก่อนตีจนข้นและเริ่มด้าน จึงเทใส่พิมพ์; การคนระหว่างเคี่ยวหรือเริ่มตีขณะยังร้อนจัดทำให้เกิดผลึกหยาบได้

Question 2

ฟัดจ์เซ็ตตัวไม่แข็ง ควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

ถ้าฟัดจ์ยังเหนียวหลังเย็นสนิท มักเคี่ยวไม่ถึงอุณหภูมิที่ทำให้เนื้อเซ็ตตัว ลองอุ่นกลับในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวใหม่จนถึงช่วงซอฟต์บอล ก่อนพักให้เย็นและตีอีกครั้ง

Question 3

ฟัดจ์เก็บอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

หั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท โดยคั่นชั้นด้วยกระดาษไขและวางในที่เย็นและแห้ง หากอากาศร้อนให้แช่ตู้เย็น; ก่อนเสิร์ฟพักให้คลายเย็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและกลิ่นชัดขึ้น

Question 4

ฟัดจ์แช่แข็งได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ ห่อฟัดจ์เป็นก้อนหรือแบ่งชิ้นด้วยกระดาษไข แล้วใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิทเพื่อลดการรับกลิ่นและความชื้น เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นทั้งที่ยังห่ออยู่ แล้วค่อยนำออกมาพักที่อุณหภูมิห้อง

Question 5

ฟัดจ์กินคู่กับอะไร หรือใส่ในขนมอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ฟัดจ์เข้ากับกาแฟ ชาดำ และถั่วคั่ว รสหวานเข้มยังใช้ตัดกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ด้วย จะหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ไอศกรีม บราวนี หรือคุกกี้ก็ได้ แต่ควรใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้ละลายปนเนื้อขนม

Question 6

ฟัดจ์กับทอฟฟี่ต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ฟัดจ์มักมีนมหรือครีมและถูกตีหลังเคี่ยว จึงได้เนื้อนุ่มร่วนหรือละลายในปาก ส่วนทอฟฟี่เคี่ยวน้ำตาลกับเนยจนร้อนกว่าและมักมีเนื้อแน่นหรือกรอบกว่า ฟัดจ์ทอฟฟี่มีไขมัน 22.8 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 13 กรัมในฟัดจ์

Question 7

ฟัดจ์กับช็อกโกแลตฟัดจ์ต่างกันตรงไหน?

Accepted Answer

ช็อกโกแลตฟัดจ์มีโกโก้หรือช็อกโกแลตผสม จึงมีรสโกโก้และสีเข้ม ส่วนฟัดจ์แบบพื้นฐานมักเด่นที่รสนม เนย และน้ำตาล ช็อกโกแลตฟัดจ์ให้พลังงาน 410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 435 กิโลแคลอรีในฟัดจ์

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	435	3.4 g	81 g	13 g
50 g	50 g	218	1.7 g	40 g	6.6 g
150 g	150 g	653	5.1 g	121 g	20 g
200 g	200 g	870	6.8 g	162 g	26 g
250 g	250 g	1088	8.5 g	202 g	33 g

ฟัดจ์

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ฟัดจ์