นิ้วปลา

วางเรียงบนถาดโดยไม่ให้ชิ้นซ้อนกัน แล้วอบที่ 220°C ประมาณ 12–15 นาที พลิกเมื่ออบไปครึ่งเวลา จนด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในร้อนทั่ว

การปรุงจากแช่แข็งช่วยให้เกล็ดขนมปังไม่อมน้ำและเละ วางชิ้นเดียวเป็นชั้นที่ 200°C ประมาณ 8–10 นาที พลิกครึ่งทาง

ใช้น้ำมันตื้น ๆ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน แล้วทอดจากแช่แข็งด้านละประมาณ 4–5 นาที พลิกอย่างระมัดระวังและตรวจว่าเนื้อด้านในร้อนทั่วก่อนเสิร์ฟ

ไม่ต้องละลายก่อน โดยทั่วไปนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปรุงได้ทันที การละลายอาจทำให้เกล็ดขนมปังชื้นและกรอบยากขึ้น

เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด ถั่วลันเตา หรือสลัด และใช้ทำแซนด์วิชไส้นิ้วปลากับผักกาดหอมและซอสทาร์ทาร์ได้ หากชอบรสจัด ลองเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะนาวหรือซอสพริก

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงและกินภายในสองวัน เมื่อนำมาอุ่น ให้อุ่นจนร้อนทั่ว; การอุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยให้เกล็ดขนมปังกรอบกว่าการใช้ไมโครเวฟ