อบเชย

อบเชยแท่งเหมาะกับการเคี่ยวในน้ำแกงหรือเครื่องดื่ม แล้วตักออกก่อนเสิร์ฟ ส่วนอบเชยป่นใส่ในขนมและอาหารที่ต้องการให้กลิ่นกระจายทั่วถึงได้ง่ายกว่า

ใส่อบเชยแท่งลงไปเคี่ยวพร้อมเครื่องพะโล้ตั้งแต่เริ่ม เพื่อให้กลิ่นค่อย ๆ ซึมในน้ำต้ม แล้วนำแท่งออกก่อนเสิร์ฟ อย่าเคี่ยวนานจนกลิ่นเครื่องเทศอื่นถูกกลบ

เก็บในภาชนะปิดสนิทให้พ้นแสงแดด ความร้อน และความชื้น โดยเฉพาะอบเชยป่นซึ่งกลิ่นจางเร็วกว่าแท่งอบเชย หลีกเลี่ยงการตักด้วยช้อนเปียก

อบเชยใช้แต่งกลิ่นพะโล้และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ รวมถึงขนมอบอย่างซินนามอนโรลและพายแอปเปิล คุณยังใส่แท่งอบเชยลงในชาหรือนมอุ่นเพื่อให้มีกลิ่นหอมได้

ในขนมอบ คุณอาจใช้ลูกจันทน์เทศหรือกานพลูป่นเล็กน้อยแทนได้ แต่กลิ่นจะไม่เหมือนอบเชยและกานพลูมีรสเด่น จึงควรใส่ทีละน้อย

อบเชยทำจากเปลือกชั้นในของต้นอบเชย เมื่อลอกและทำให้แห้ง เปลือกจะม้วนเป็นแท่งที่เห็นขายกัน ส่วนอบเชยป่นคือเปลือกแห้งที่บดละเอียด