يام أبيض

قشّره وقطّعه إلى مكعبات متقاربة الحجم، ثم اسلقه في ماء يغلي نحو 15–25 دقيقة، حتى تدخل الشوكة في القطع بسهولة. صفِّه وقدّمه كما هو أو اهرسه.

نعم؛ قطّعه إلى شرائح أو أصابع وجفّف سطحه، ثم اقله في زيت ساخن على دفعات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويطرى من الداخل، عادةً خلال 5–8 دقائق. ويمكنك سلقه نصف سلقة قبل القلي لتقليل وقت تحميره.

احفظه كاملًا غير مقشّر في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة؛ ولا تضعه في الثلاجة. بعد تقشيره أو تقطيعه، ضعه في وعاء محكم في الثلاجة واطهوه خلال يوم أو يومين.

يُسلق ويُهرس لتحضير اليام المدقوق، وهو طبق يُقدّم مع الحساء أو اليخنات، كما يُضاف إلى عصيدة اليام مع الطماطم والبصل. وتناسبه أيضًا التتبيلات الحارة والصلصات الغنية.

اليام الأبيض نشويّ ولحمه متماسك، بينما يكون اليام الياباني غالبًا أكثر لزوجة عند بشره أو طهيه. لكل 100 غرام، يحتوي اليام الياباني على 118 سعرة حرارية و23.4 غرامًا من الكربوهيدرات، مقابل 102 سعرة حرارية و22 غرامًا في اليام الأبيض.

لا تأكله نيئًا؛ قشّره واطهوه جيدًا بالسلق أو الخَبز أو القلي قبل تناوله. إذا كان لُبّه متغيّر اللون أو متعفّنًا، فتخلّص منه.

لا؛ اليام نبات مختلف عن البطاطا الحلوة، حتى لو تشابهت بعض الدرنات في الشكل. عند الشراء، انتبه إلى الاسم وشكل اللب، ولا تعتمد على اللون الخارجي وحده للتمييز.