خوخ أبيض

اضغط عليه برفق قرب العنق؛ الناضج يلين قليلًا وتفوح منه رائحة حلوة، من دون بقع طرية أو كدمات. لا تعتمد على اللون وحده، لأن قشرته قد تبقى فاتحة حتى عند نضجه.

اترك الثمار غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس، حتى تلين وتفوح رائحتها. ضع الناضجة في الثلاجة واستهلكها خلال أيام قليلة، وأخرجها قبل الأكل لتعود إلى حرارة الغرفة.

اقطع الثمرة إلى نصفين وأزل النواة، ثم ادهن السطح المقطوع بقليل من الزيت. اشوِه على نار متوسطة نحو ٣ دقائق لكل جانب، حتى تظهر علامات الشواء ويلين من دون أن يتفتت.

رشّها بقليل من عصير الليمون فور تقطيعها، وقلّبها برفق. يفيد ذلك في سلطات الفاكهة أو عند تجهيزها قبل التقديم.

أضفه إلى سلطة الفاكهة أو سلطة خضراء مع جبن طري، أو قدّمه مع اللبن والشوفان. ويناسب أيضًا الفطائر المخبوزة، لكن اختر ثمارًا متماسكة حتى تحتفظ بشكلها.

نعم؛ أزل النواة وقطّعه إلى شرائح، ثم جمّدها متباعدة على صينية قبل نقلها إلى وعاء محكم. استخدم الشرائح وهي مجمّدة في العصائر أو اطبخها في حشوة فطيرة.

النكتارين الأبيض أملس القشرة، بينما للخوخ الأبيض قشرة زغبية؛ واللب في كليهما فاتح اللون. يحتوي النكتارين الأبيض على ألياف أكثر: ٢٫٨ غ لكل ١٠٠ غ، مقابل 1.6 غ في الخوخ الأبيض.