حساء الفاصوليا البيضاء

اهرِس مغرفة من الفاصوليا مع قليل من المرق ثم أعدها إلى القدر؛ يثخن الحساء من دون دقيق أو كريمة. أضف الليمون أو الخل في النهاية حتى لا يطغى على طعم الفاصوليا.

إذا استعملت فاصوليا مطبوخة، اترك الحساء يغلي برفق نحو 20 دقيقة كي تمتزج النكهات. أما الفاصوليا المجففة، فانقعها طوال الليل واطبخها في الماء حتى تلين تمامًا قبل إضافة الطماطم أو الليمون.

يناسبها الثوم والبصل والكمون والفلفل الأسود، كما تضيف أوراق الغار أو إكليل الجبل رائحة عشبية لطيفة. أضف الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس، بعد إطفاء النار.

قدمه مع خبز مقرمش أو خبز محمص، وأضف سلطة خضراء لتكمل الوجبة. ويمكن وضع زيت الزيتون والبقدونس أو رشة فلفل فوق كل طبق.

برّده ثم ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتجميد، قسّمه إلى حصص واترك فراغًا في الوعاء؛ أذبه في الثلاجة ثم سخّنه حتى يتصاعد البخار في كامل الحساء.

نعم؛ صفِّ الفاصوليا واشطفها لتخفيف السائل والملح، ثم أضفها إلى قاعدة البصل والثوم والمرق خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة من الطهي. لا تطل غليها كي لا تتفتت.

حساء الفاصوليا البيضاء نوع محدد يعتمد على الفاصوليا البيضاء، بينما قد يشير حساء الفاصوليا إلى أنواع فاصوليا مختلفة. في البيانات المتاحة، يحتوي حساء الفاصوليا على 67 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 51 kcal لحساء الفاصوليا البيضاء.

يوفر 100 غ منه 3.3 g من الألياف؛ وتختلف الكمية في الطبق بحسب نسبة الفاصوليا إلى المرق والخضار. تزيد الفاصوليا الكاملة في الحساء الألياف أكثر من المرق المصفّى.