بقسماط القمح

قطّع الخبز إلى شرائح أو مكعبات، وجفّفه في فرن عند 150°م نحو 20–30 دقيقة، مع تقليبه حتى يصبح يابسًا من دون أن يحترق. اتركه يبرد تمامًا قبل طحنه أو تخزينه.

جفّف قطع الطعام جيدًا، ثم غطّها بطبقة خفيفة من الدقيق، واغمسها في البيض المخفوق، ثم اضغطها في البقسماط. اقْلِها أو اخبزها مباشرة كي لا تلين القشرة.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد تمامًا، واحفظه في مكان جاف بعيدًا عن البخار والحرارة. إذا فقد قرمشته، افرده على صينية وأدخله فرنًا عند 150°م لبضع دقائق، ثم اتركه يبرد.

يُفتّت فوق الشوربات والسلطات لإضافة قرمشة، ويُستخدم لتغليف شرائح الدجاج أو السمك قبل القلي أو الخَبز. ويمكن طحنه وخلطه بالأعشاب والجبن المبشور لتغطية الخضار المخبوزة.

استخدم رقائق الذرة غير المحلاة بعد سحقها لقشرة أشد قرمشة، أو الشوفان المطحون لتغطية أبسط. ولتجنّب القمح، اختر بديلًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من القمح، لأن بعض أنواع البقسماط البديلة قد تحتوي عليه.

نعم؛ فهو مصنوع من القمح، ولذلك لا يناسب من يتجنب الغلوتين. اختر بدلًا منه بقسماطًا مصنوعًا من حبوب خالية من الغلوتين ومذكورًا بوضوح على العبوة أنه خالٍ منه.

بقسماط القمح يكون عادةً أجفّ وأقسى، وقد يُطحن بسهولة إلى فتات للتغليف، بينما يُؤكل الخبز المحمص غالبًا على هيئة شرائح. اقرأ المكونات إذا كنت تقارن بين منتجين، فقد تختلف إضافة السكر أو الدهون.