خبز قمح مسطح

سخّنه في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 30 ثانية لكل وجه. إذا كان قد جفّ، رشّ عليه قليلًا من الماء قبل تسخينه وغطِّ المقلاة لحظات.

اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في كيس أو وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الهواء. للتخزين مدة أطول، جمّده وبين الأرغفة ورق زبدة كي تفصلها بسهولة.

استخدمه للفّ الحمص أو الفلافل أو الخضار المشوية، وقدّمه إلى جانب الشوربة واليخنات لالتقاط المرق. ويمكنك تقطيعه وتحميصه ليصبح رقائق للتغميس.

اختر رغيفًا مرنًا لا يتشقق عند ثنيه، وبحجم يسمح بلف الحشوة من دون أن تتمزق الأطراف. إذا كان سميكًا وجافًا، سخّنه قليلًا قبل الحشو ليصبح ألين.

نعم، يصلح للفّ الحشوات وتسخينه على المقلاة، لكنه قد يكون أقل طراوة أو مرونة من التورتيلا؛ سخّنه أولًا لتسهيل لفّه. تحتوي تورتيلا دقيق القمح على 296 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 248 سعرة حرارية في خبز القمح المسطح.

النان غالبًا أسمك وأكثر طراوة، وقد يُدهن بالزبدة أو الزيت؛ أما خبز القمح المسطح فيكون عادةً أنحف وأسهل للفّ الحشوات. يحتوي النان على 7.1 غرام من الدهون لكل 100 غرام، مقابل 2.3 غرام في خبز القمح المسطح.

نعم، لأنه مصنوع من القمح، الذي يحتوي على الغلوتين. إذا كنتَ تتجنب الغلوتين، فلا يكفي اختيار خبز مسطح؛ ابحث عن بديل مصنوع من حبوب خالية منه.