ساشيمي التونة

اشترِها من بائع موثوق يبيع سمكًا مخصصًا للأكل النيئ، واسأله عن طريقة حفظها ومصدرها. لا تعتمد على اللون أو الرائحة وحدهما للحكم على سلامتها.

برّد السمك جيدًا وجفّف سطحه، ثم استخدم سكينًا طويلًا وحادًا وقطّع عكس الألياف إلى شرائح منتظمة، بحركة واحدة سحبًا نحوك. قدّم الشرائح فور تقطيعها.

ضعه في وعاء محكم داخل أبرد جزء من الثلاجة، وافصله عن الأطعمة الجاهزة للأكل. تناوله في يوم الشراء، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم، لكن التونة النيئة قد تحمل مخاطر لا يزيلها التتبيل بعصير الليمون أو الخل. اختر سمكًا مخصصًا للأكل النيئ ومحفوظًا على نحو صحيح، وتجنّب تقديمه لمن لا يناسبهم تناول السمك النيئ.

يُقدَّم غالبًا مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل، ويمكن إضافة شرائح الفجل الأبيض. لا تنقع الشرائح طويلًا في الصلصة كيلا يطغى طعمها عليها.

ساشيمي التونة شرائح سمك نيئة تُقدَّم بلا أرز، أما سوشي التونة فيضم التونة مع أرز متبّل، وقد تأتي التونة فوق الأرز أو ملفوفة فيه. لذلك يحتوي سوشي التونة عادةً على كربوهيدرات أكثر.

نعم، يمكن تقديم ساشيمي السلمون بالطريقة نفسها مع صلصة الصويا والوسابي. مذاقه أغنى وقوامه أدسم؛ ففي كل 100 غ منه 15.9 غ من الدهون، مقابل 1 غ في ساشيمي التونة.