تارتوفو

تارتوفو حلوى مثلّجة إيطالية تُشكَّل غالبًا على هيئة كرة من نوعين من الجيلاتو، وفي وسطها حشوة مثل الشوكولاتة أو الكرز، وقد تُغطّى بالكاكاو أو الشوكولاتة.

شكّل كرتين من الجيلاتو بنكهتين مختلفتين حول قطعة شوكولاتة أو كرز، ثم ضع الحلوى في قالب نصف كروي أو شكّلها بيدين باردتين. جمّدها حتى تتماسك، ثم دحرجها في الكاكاو أو غطّها بالشوكولاتة المذابة.

اتركها نحو خمس إلى عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة، حتى تلين من الخارج ويبقى وسطها متماسكًا. لا تتركها طويلًا كيلا تذوب الحشوة والجيلاتو.

احفظها في وعاء محكم الإغلاق في المجمّد، بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية. قدّمها مباشرة بعد تليينها قليلًا، ولا تُعِد تجميدها بعد أن تذوب.

نعم؛ استخدم جيلاتو أو آيس كريم جاهزًا، وليّنه قليلًا حتى يسهل تشكيله من دون أن يذوب. ضع الحشوة في الوسط، وأعد الكرات إلى المجمّد حتى تتماسك قبل إضافة الغلاف.

يمكنك وضع حبّة كرز أو ملعقة صغيرة من معجون البندق في الوسط. ولنسخة خالية من المكسرات، استخدم قطعة شوكولاتة أو كرزًا منزوع النوى.

كلمة تارتوفو تعني «الكمأة» بالإيطالية، ويرتبط الاسم بالشكل الكروي للحلوى وبغلافها الداكن الذي يذكّر بالكمأة.

تارتوفو دي بيتسو نوع معروف من هذه الحلوى يرتبط بمدينة بيتسو في كالابريا، ويُحضّر عادةً من الجيلاتو مع قلب من الشوكولاتة السائلة وغلاف من الكاكاو. أما اسم تارتوفو وحده فيُستخدم لأنواع متعددة من الحلوى المثلّجة الكروية.