حليب مكثف محلى

أضِفْه تدريجيًا إلى الخليط، وقلّل السكر والسائل معًا؛ فهو يضيف الحلاوة والسماكة في الوقت نفسه. لا تستبدل به الحليب العادي بالحجم نفسه، لأن قوامه أكثر كثافة.

انزع الملصق عن العلبة وأبقها مغمورة تمامًا بالماء في قدر، ثم اطبخها على نار هادئة نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع إضافة ماء ساخن كلما انخفض مستواه. اتركها تبرد تمامًا قبل فتحها؛ فالعلبة الساخنة قد تقذف محتواها.

انقله إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام. لا تتركه في العلبة المفتوحة، ولا تضعه في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح.

يدخل في حلوى الفدج، وكرات جوز الهند، وكعكة الحليب الثلاثي، كما يُسكب على الفاكهة أو يُخلط في القهوة والشاي. ولتحضير آيس كريم سريع، امزجه مع الكريمة المخفوقة ثم جمّده.

لا مباشرةً: الحليب المبخر غير محلى وأخف كثافة؛ أضف إليه السكر واطبخه برفق حتى يقل حجمه ويثخن إذا أردت تقريب النتيجة. في الوصفات التي تعتمد على قوام الحليب المكثف المحلى، قد لا يعطي البديل النتيجة نفسها.

يُركّز كلاهما بإزالة جزء من الماء، لكن الحليب المكثف المحلى يحتوي على سكر مضاف، بينما الحليب المبخر غير محلى. لذلك فهما غير متبادلين تلقائيًا في الحلويات أو المشروبات.

ابدأ بملعقة صغيرة في فنجان القهوة، ثم أضف قليلًا إن رغبت؛ فهو شديد الحلاوة ويمنح القهوة قوامًا كريميًا. جرّبه في القهوة المثلجة الفيتنامية، التي تُحضّر عادةً بصبه فوق الحليب المكثف المحلى ثم إضافة القهوة والثلج.

نعم، لأنه مصنوع من الحليب، كما أن تركيزه يجعل مذاقه حلوًا جدًا. إذا كنت تتجنب اللاكتوز، فلا تفترض أن المنتج خالٍ منه لمجرد أن السكر ظاهر في مذاقه.