صلصة الصويا الحلوة

تُضاف إلى ناسي غورينغ، أي الأرز المقلي الإندونيسي، وإلى تتبيلات الساتيه وصلصات التغميس. مذاقها الحلو والمالح يجعلها مناسبة أيضاً لتلميع اللحم أو الخضار المشوية.

اخلطها مع الثوم والزنجبيل وقليل من عصير الليمون، ثم غلّف بها اللحم أو التوفو قبل الطهي. أضفها قرب نهاية الطهي أو ادهن بها الطعام في الدقائق الأخيرة؛ فالسكر فيها يحترق سريعاً على نار عالية.

اخلط صلصة الصويا العادية مع السكر الأسمر أو سكر النخيل حتى تقترب من قوامها الحلو الكثيف؛ ابدأ بملعقة صغيرة من السكر لكل ملعقة كبيرة من الصلصة، ثم زد تدريجياً. هذا البديل أقل كثافة، لذا لا تضفه كله دفعة واحدة إلى الطبق.

أغلق العبوة بإحكام بعد كل استعمال، واستعمل ملعقة نظيفة لتجنب تلوث الصلصة. احفظها في مكان بارد ومظلم، واتبع تعليمات الحفظ المكتوبة على العبوة إذا أوصت بالتبريد.

صلصة الصويا الحلوة أكثر كثافة وحلاوة، وغالباً تُحضّر بإضافة السكر أو دبس النخيل إلى صلصة الصويا. أما الصلصة العادية فهي أخف قواماً وأشد ملوحة، وتناسب التتبيل والطبخ حين لا تريد حلاوة واضحة.

نعم، كِتشاب مانيِس هو الاسم الإندونيسي الشائع لصلصة الصويا الحلوة، ويُصنع عادةً من صلصة الصويا والسكر، ولا سيما سكر النخيل. قوامه كثيف ويُستخدم كثيراً في الأطباق الإندونيسية.

نعم، مذاقها الحلو ناتج عن كمية كبيرة من السكر؛ تحتوي 34 غ من الصلصة على 34 غ من السكر. استخدمها باعتدال في الوصفة، ووازن حلاوتها بلمسة من الليمون أو الخل.