فطيرة بالبطاطا الحلوة

اهرِس البطاطا الحلوة بعد سلقها أو خبزها، ثم اخلطها بالبيض والدقيق حتى يصبح الخليط متماسكًا لا سائلًا. اطهِ الفطائر الصغيرة على مقلاة مدهونة قليلًا، على نار متوسطة، نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب؛ واقلبها عندما تجف الحواف وتظهر فقاعات على السطح.

استخدمها مطبوخة ومهروسة؛ فالخبز أو السلق يطرّيها ويجعل خلطها أسهل. صفِّها جيدًا بعد السلق، لأن الماء الزائد يجعل الخليط رخوًا ويصعّب قلب الفطائر.

دع الفطائر تبرد، ثم ضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة أيام. سخّنها في مقلاة جافة على نار هادئة أو في فرن دافئ حتى تسخن من الداخل؛ ويمكن تجميدها مع ورق فاصل بين كل فطيرة وأخرى.

تُقدَّم حلوة مع اللبن أو الزبادي والقرفة وشرائح الفاكهة، أو مالحة مع البيض والأعشاب. إذا أضفتَ إلى الخليط توابل مثل الكمون والفلفل، فجرّب تقديمها مع صلصة لبن بالثوم.

يمكنك استخدام الشوفان المطحون بدل الدقيق، مع إضافته تدريجيًا حتى يتماسك الخليط؛ وقد تحتاج إلى تركه دقائق ليمتص الرطوبة. ولخيار خالٍ من الحبوب، جرّب دقيق الحمص، لكن أضف كمية صغيرة في كل مرة كي لا تصبح الفطائر جافة.

فطيرة البطاطا الحلوة تميل إلى الحلاوة وتناسب القرفة أو المكونات الحلوة، بينما تُحضّر فطيرة البطاطس غالبًا بمذاق مالح وتوابل مثل البصل والفلفل. كما أن فطيرة البطاطس تحتوي على 14.8 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 5.6 غ في فطيرة بالبطاطا الحلوة.

الأفضل خلط البطاطا المهروسة بالمكونات قبل الطهي بقليل، لأن الخليط قد يزداد رطوبة أثناء الانتظار. إذا أردتَ التحضير مسبقًا، احفظ البطاطا المهروسة وحدها في الثلاجة، ثم أضف البيض والدقيق قبل الطهي مباشرة.