بطاطا حلوة مهروسة

قشّرها وقطّعها مكعّبات متقاربة، ثم اسلقها حتى تلين عند غرز الشوكة، نحو 15–20 دقيقة. صفِّها جيدًا واهرِسها وهي ساخنة؛ أضف قليلًا من ماء السلق أو الحليب تدريجيًا إذا أردت قوامًا أطرى.

نعم. اخبز حبّات كاملة على حرارة 200°م نحو 45–60 دقيقة، حتى تلين تمامًا، ثم افتحها واستخرج اللب واهرِسه؛ يتركز مذاقها الحلو بهذه الطريقة ولا يمتص اللب ماء السلق.

لنسخة مالحة، جرّب الفلفل الأسود والكمون أو الثوم مع رشة ملح. ولنسخة حلوة، أضف القرفة أو جوزة الطيب؛ تكفي كمية صغيرة كي لا تطغى على مذاق البطاطا.

قدّمها إلى جانب الدجاج المشوي أو السمك، أو استخدمها قاعدةً لطبق من العدس والخضراوات. وتدخل أيضًا في حشوات الفطائر وفي حساء كثيف القوام.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة بعد أن تبرد، واستهلكها خلال 3–4 أيام. للتجميد، قسّمها إلى حصص في أوعية محكمة؛ أذبها في الثلاجة ثم سخّنها مع التحريك، وأضف قليلًا من الماء أو الحليب إذا أصبحت كثيفة.

بطاطس مهروسة أقل في الطاقة: فيها 113 kcal لكل 100 g، مقابل 127 kcal في بطاطا حلوة مهروسة. مذاق البطاطا الحلوة أميل إلى الحلاوة، بينما تتلاءم البطاطس المهروسة أكثر مع الزبدة والفلفل الأسود.