زلابية حلوة

إذا كانت كرات عجين محشوة، فاسلقها سلقًا هادئًا حتى تطفو، ثم اتركها دقيقتين إضافيتين؛ أما الزلابية المصنوعة من عجين سائل فتُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

أغلق أطراف العجين بإحكام حول الحشوة، ولا تزد كمية الحشو. ضع القطع في ماء يغلي برفق، لا في غليان عنيف، وأخرجها بملعقة مثقوبة عندما تطفو.

تكون ألذّ وهي دافئة، خصوصًا إذا كانت محشوة بالفاكهة أو مغطاة بالقطر. اتركها دقائق بعد الطهي كي لا تحرق فمك، وقدّم الزلابية المقلية بعد تصفية الزيت عنها.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن تبرد، واستهلكها خلال يومين. أعد تسخينها في مقلاة مغطاة على نار هادئة؛ فالفرن أو المقلاة يعيدان بعض القرمشة للزلابية المقلية.

زلابية الكرز محشوة بالكرز عادةً، فتكون نكهتها فاكهية وقد تكون أكثر رطوبة. وتحتوي على 197 سعرة حرارية و1.7 غ من الألياف لكل 100 غ، بينما تحتوي الزلابية الحلوة على 360 سعرة حرارية و0.5 غ من الألياف.

تلائمها قطع التفاح أو الكرز، كما تناسبها الجبنة الحلوة أو المكسرات مع القرفة. اجعل الحشوة قليلة الرطوبة، وصفِّ الفاكهة جيدًا كي لا يتسرب عصيرها من العجين أثناء الطهي.