نوري السوشي

ضع ورقة النوري على حصيرة اللف والجانب الخشن إلى أعلى، وافرد الأرز بطبقة رقيقة مع ترك شريط خالٍ عند الحافة البعيدة. أضف الحشوة، ثم لفّ بإحكام وبلّل الحافة الخالية بقليل من الماء لإغلاقها.

غالبًا تُباع الأوراق محمّصة وجاهزة للاستعمال. إذا كانت طرية أو فقدت قرمشتها، مرّرها سريعًا فوق لهب منخفض أو سخّنها في مقلاة جافة لبضع ثوانٍ لكل جانب؛ احرص على ألا تحترق.

استخدم سكينًا حادًا ورطّب نصلها قليلًا، ثم اقطع اللفافة بحركة واحدة ذهابًا وإيابًا من دون ضغط قوي. امسح النصل وبلّله مجددًا بين القطعات إذا التصق به الأرز.

أعد الأوراق إلى عبوة محكمة الإغلاق مع كيس مجفّف الرطوبة المرفق، واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار. إذا أصبحت لينة، سخّنها سريعًا في مقلاة جافة لاستعادة شيء من قرمشتها.

يمكنك تقطيعها إلى شرائط رفيعة لتزيين حساء الرامن أو الأرز، أو تفتيتها فوق أونيغيري، كرات الأرز اليابانية المحشوة. وتُستخدم أيضًا في لفائف تيماكي التي يشكّلها كل شخص بيده.

نوري السوشي هو نوري مُحضّر في أوراق رقيقة لتغليف السوشي، وغالبًا ما يكون محمّصًا. أمّا اسم نوري فقد يشير إلى الطحالب البحرية نفسها أو إلى أشكال أخرى منها، لذا لا تكون كلها جاهزة للّف بالطريقة ذاتها.

الطحالب البحرية نفسها لا تحتوي على الغلوتين، لكن التتبيلات أو الإضافات قد تحتوي عليه. إذا كنت تتجنب الغلوتين، اختر أوراقًا من دون نكهات مضافة واقرأ قائمة المكونات.

قد تلتصق الورقة الجافة بالفم أو الحلق، ولا سيما لدى طفل صغير، لذلك لا تقدّمها كاملة للأطفال الصغار. قطّعها إلى قطع صغيرة وقدّمها مع الأرز أو طعام رطب، وأشرف على الطفل أثناء الأكل.