فطر محشو

أزل السيقان وافرُمها لتخلطها بالحشوة، ثم رتّب القبعات في صينية مدهونة بخفة. اخبزها على حرارة 200 °م نحو 15–20 دقيقة، حتى تلين ويصبح الوجه ذهبيًّا.

امسح القبعات بقطعة قماش رطبة بدل نقعها، واقلِ السيقان المفرومة حتى يتبخر معظم مائها قبل خلطها بالحشوة. لا تملأ القبعات بحشوة سائلة، ولا تزاحمها في الصينية.

اخلط السيقان المفرومة مع فتات الخبز والثوم والبقدونس وجبن مبشور؛ أو استخدم السبانخ والجبن الطري. أضف الحشوة بقدر يكفي لملء القبعات من دون تكديسها.

قدّمه مقبلات إلى جانب سلطة خضراء أو خبز، أو اجعله طبقًا جانبيًّا مع الدجاج المشوي. وتناسبه حشوة السبانخ والجبن في مائدة المقبلات.

اختر حبات كبيرة متماسكة، بقبعات سليمة وعمق يكفي للحشوة. الفطر البني الكبير أو الفطر الأبيض الكبير أسهل في الملء والتقديم من الحبات الصغيرة.

نعم؛ املأ القبعات واحفظها مغطاة في الثلاجة إلى وقت الخَبز، ويفضّل خبزها قبل التقديم حتى لا تمتص الحشوة رطوبتها. احفظ البقايا المطهية في وعاء محكم بالثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

استخدم الشوفان المطحون أو المكسرات المفرومة ناعمًا للحصول على حشوة متماسكة من دون فتات الخبز. أضفها تدريجيًّا حتى تمسك الحشوة شكلها.