كعكة بالفراولة

جفّف حبّات الفراولة جيدًا وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم قلّبها برفق مع قليل من الدقيق قبل إضافتها إلى الخليط في آخر خطوة. أدخل الكعكة إلى الفرن فورًا.

نعم؛ أضفها وهي مجمدة ومقطعة، ولا تذبها مسبقًا، كي لا يختلط عصيرها بالخليط ويجعله رطبًا أكثر من اللازم. استخدم الفراولة الطازجة للتزيين.

إذا كانت مزينة بفراولة طازجة أو بالكريمة، فغطّها وضعها في الثلاجة، وتناولها خلال يومين تقريبًا؛ فالفاكهة الطازجة تطرى سريعًا. أخرج القطعة قبل التقديم بقليل لتلين الكعكة.

اختر حبّات متماسكة وجافة ذات لون أحمر ورائحة طيبة، وتجنب المهروسة أو التي تظهر عليها بقع طرية. اغسلها وجففها جيدًا، ثم انزع الأوراق وقطّعها قبل التزيين مباشرة.

تلائمها ملعقة من الكريمة المخفوقة أو اللبن الرائب الكثيف، ويمكن تقديمها مع فراولة طازجة إضافية. إذا كانت الكعكة حلوة وغنية بالكريمة، فالفاكهة وحدها توازن مذاقها.

يمكنك استخدام توت العليق أو التوت الأزرق، مع تجفيف الثمار الطازجة جيدًا قبل إضافتها. وإذا استخدمت فاكهة مجمدة، فأضفها من دون تذويب لتقليل الماء الذي يصل إلى الخليط.

كعكة بالفراولة قوامها إسفنجي أو طري، وقد تُخبز الثمار داخل الخليط أو تُرتب فوقه. أما فطيرة الفراولة فعادةً لها قاعدة عجين أكثر تماسكًا وحشوة فاكهة؛ ولكل منهما قوام وطريقة تحضير مختلفان.