زلابية السبانخ

اغسل السبانخ وجفّفه جيدًا، ثم اطهه حتى يذبل واتركه يبرد واعصره بيديك قبل خلطه بالحشوة؛ فالماء الزائد قد يرخّي العجين ويفتح الزلابية أثناء الطهي.

لا تملأ العجين أكثر من اللازم، واترك حافة نظيفة حول الحشوة. بلّل الحافة بقليل من الماء واضغط عليها جيدًا لإحكام الإغلاق، ثم ضع الزلابية بحيث تكون الوصلة إلى الأسفل.

نعم؛ أذبه أولًا، ثم اعصره جيدًا للتخلص من السائل قبل إضافته إلى الحشوة. لا تضفه مجمدًا، لأن ذوبانه داخل العجين يطلق ماءً ويجعل الحشوة رخوة.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، ثم تناولها خلال ثلاثة أيام. لإعادة تسخينها من دون أن تلين كثيرًا، سخّنها في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع قطرات ماء.

تُقدّم ساخنة مع اللبن الزبادي أو صلصة بالثوم والليمون، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا مع شوربة خفيفة أو سلطة. أضف الصلصة عند التقديم حتى لا يطرى العجين.

زلابية السبانخ أقل؛ فهي تحتوي على 148 kcal لكل 100 غرام، مقابل 240 kcal في كرات السبانخ.