حليب الصويا

انقع فول الصويا طوال الليل، ثم صفِّه وامزجه بالماء حتى يصبح ناعماً، وصفِّه بقطعة قماش. اغله مع التحريك نحو 20 دقيقة؛ فالغليان يزيل الطعم النيّئ، ثم برّده سريعاً.

نعم، لكن قد يتكتل إذا صُبّ بارداً في قهوة شديدة الحموضة أو ساخنة جداً. سخّنه برفق، ثم أضفه ببطء إلى القهوة مع التحريك؛ وتنجح الأنواع المخصّصة للرغوة عادةً أكثر في اللاتيه.

أغلق العبوة بإحكام وضعها في الثلاجة، واستعملها خلال بضعة أيام. أمّا العبوة غير المفتوحة والمباعة من دون تبريد، فاحفظها في مكان بارد وجاف، ثم برّدها بعد فتحها.

للطبخ المالح اختر نوعاً غير محلّى وغير منكّه، حتى لا يغيّر مذاق الحساء أو الصلصة. وللتحلية اختر النوع المحلّى إذا كانت الوصفة تحتاج إلى السكر، أو غير المحلّى لتتحكم في حلاوة الطبق.

يمكنك استبداله بالمقدار نفسه في كثير من وصفات البشاميل والحساء والمهلبية والفطائر. اختر نوعاً غير محلّى للأطباق المالحة، وتوقّع اختلافاً طفيفاً في النكهة والقوام.

مخفوق الصويا أكثر كثافة وتركيزاً عادةً، ويحتوي لكل 100 غ على 5 غ من البروتين مقابل 2.9 غ في حليب الصويا. لذلك يناسب الشرب كوجبة خفيفة أكثر من استخدامه بديلاً سائلاً في الوصفات.

لا؛ فهو مصنوع من فول الصويا، وقد يسبب تفاعلاً لمن لديه حساسية منه. افحص قائمة المكونات إذا كنت تتجنب الصويا، ولا تقدّمه لشخص لديه هذه الحساسية.