بسكويت الزبدة

اخلط العجين برفق، وبرّده نحو 30 دقيقة قبل الفرد والتقطيع. اخبزه على حرارة 160–170°م قرابة 15–20 دقيقة، وأخرجه حين تصبح الحواف ذهبية فاتحة؛ إذ يتماسك أكثر بعد أن يبرد.

للوصفة التقليدية، استخدم ثلاثة أجزاء من الدقيق إلى جزأين من الزبدة وجزء واحد من السكر بالوزن. لا تفرط في عجن الخليط، كي يبقى قوام البسكويت هشاً ومفتتاً.

اتركه يبرد تماماً، ثم ضعه في علبة محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة والحرارة؛ يبقى جيداً عادةً نحو أسبوعين. ولحفظه مدة أطول، جمّده في وعاء محكم وأذبه في درجة حرارة الغرفة.

يُقدَّم كثيراً مع الشاي أو القهوة، ويمكن تناوله مع مربى الفراولة أو الليمون. جرّبه أيضاً مفتتاً فوق الآيس كريم أو مع حلوى الفاكهة.

يمكنك استخدام سمن نباتي مخصّص للخبز بكمية مماثلة، لكن النكهة والقوام سيتغيران وقد يصبح البسكويت أقل تفتتاً. اختر نوعاً صلباً بارداً، لا سائلاً.

كلاهما هشّ وغني بالزبدة، لكن بسكويت الزبدة يُشكَّل عادةً على هيئة أقراص أو أصابع سميكة ويُخبز حتى يكتسب لوناً خفيفاً. أما كعكة الغريبة فتُشكّل غالباً كقطع صغيرة وقد تُزيّن بمكسّرات أو تُقدّم مع القهوة.

غالباً يحتوي على القمح والغلوتين والحليب، وقد تحتوي بعض الوصفات على البيض أو آثار من المكسرات. إذا كنتَ تحضّره في المنزل، افصل الأدوات عن أي مكوّن يسبب لك حساسية.