صلصة السمسم

أضف الماء البارد تدريجيًا إلى صلصة الطحينة مع الخفق؛ قد تتماسك أولًا ثم تصبح ناعمة. أضف عصير الليمون والثوم بعد ذلك، ووازن القوام بمزيد من الماء.

تُسكب على الفلافل والشاورما والخضراوات المشوية، وتُقدّم مع الحمص أو خبز البيتا. وهي أيضًا مناسبة لتتبيل سلطة الملفوف أو النودلز.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة أيام إذا كانت تحتوي على ماء أو ليمون أو ثوم. قد تنفصل مكوّناتها؛ حرّكها قبل التقديم.

اخلط زبدة الفول السوداني الناعمة بقليل من الماء والليمون لتحصل على قوام قريب، مع نكهة مختلفة. ولخيار بلا مكسرات، استخدم صلصة زبادي بالليمون والثوم.

نعم، إذا كانت مصنوعة من الطحينة أو بذور السمسم فهي تحتوي على السمسم، وهو من مسبّبات الحساسية الغذائية. لا تقدّمها لمن لديه حساسية من السمسم.

للتغميس، اختر صلصة كثيفة تلتصق بالفلافل والخضراوات؛ وللسلطة، اختر قوامًا أخفّ يسهل توزيعه. إذا كانت الصلصة منفصلة إلى طبقة زيت، حرّكها جيدًا قبل الاستخدام.

ليستا بالضرورة الشيء نفسه؛ صلصة السمسم غالبًا ما تعتمد على الطحينة، بينما تضيف صلصة الصويا والسمسم نكهة الصويا المالحة وقد تكون أخفّ. يتبدل طعمها وقوامها بحسب مكوّناتها.