حساء الأعشاب البحرية

انقع الأعشاب البحرية المجففة في ماء بارد نحو 5–10 دقائق، ثم صفِّها واشطفها وقطّعها إذا كانت طويلة. أضفها إلى المرق واتركها على نار هادئة حتى تلين؛ فالأعشاب المجففة تتمدّد كثيرًا بعد النقع.

الأعشاب البحرية المجففة المعروفة باسم واكامي أو مِييوك مناسبة لحساء الأعشاب البحرية؛ تلين عند النقع وتبقى قطعها واضحة في المرق. أمّا أوراق النوري الرقيقة فتذوب أسرع، لذا تُضاف قرب نهاية الطهي.

انقع المِييوك المجفف وصفِّه، ثم قلّبه دقائق قليلة في قدر مع قليل من زيت السمسم والثوم، وأضف الماء أو المرق وصلصة الصويا. يُطهى على نار هادئة نحو 20–30 دقيقة، ويُقدَّم تقليديًا مع الأرز.

يُنكَّه عادةً بالثوم وصلصة الصويا أو الملح، ويُضاف إليه زيت السمسم. ولوجبة مشبعة، أضف شرائح لحم البقر أو التوفو؛ أضف التوفو قرب نهاية الطهي كي لا يتفتت.

ضعه في وعاء محكم بعد أن يبرد، واحفظه في الثلاجة حتى 3–4 أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تمامًا، ولا تترك الحساء في درجة حرارة الغرفة مدة طويلة.

نعم، جمّده في حصص داخل أوعية محكمة، واترك فراغًا صغيرًا لتمدّد السائل. أذبه في الثلاجة ثم سخّنه على الموقد؛ قد تصبح الأعشاب ألين بعد التجميد، لكن مذاق الحساء يبقى مناسبًا.

يمكنك استخدام المِييوك بدل الواكامي في الحساء، بعد نقعه إن كان مجففًا. أمّا الكومبو فيناسب إعداد المرق أكثر من كونه بديلًا لقطع الأعشاب في الحساء، لأنه أكثر سماكة وملمسًا.