أعشاب بحرية

انقعها في ماء بارد نحو ٥–١٠ دقائق، ثم صفِّها واعصرها برفق؛ فهي تتمدّد كثيرًا. اتبع تعليمات العبوة إذا كانت تحدد وقتًا مختلفًا، لأن بعض الأنواع تُضاف مباشرة إلى الحساء.

أضف الأعشاب البحرية المنقوعة إلى المرق في الدقائق الأخيرة، واتركها تغلي برفق نحو ٢–٣ دقائق كي تلين من دون أن تصبح رخوة. تُستخدم أعشاب الواكامي، مثلًا، في حساء الميسو.

للاستخدام السريع، اختر الأعشاب المجففة المعبأة بإحكام، وتحقق من أن اسم النوع واضح ومن عدم وجود رطوبة أو تكتلات. الأعشاب الطازجة أو المحفوظة بالملح تحتاج إلى شطف جيد قبل الأكل.

أغلق الأعشاب البحرية المجففة بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار، كي لا تمتص الرطوبة وتفقد قرمشتها. احتفظ بالأعشاب المنقوعة أو الطازجة في وعاء مغطى في الثلاجة واستعملها سريعًا.

تُضاف النوري إلى لفائف السوشي، ويُستخدم الواكامي في حساء الميسو وسلطات الأعشاب البحرية. ويمكن تقطيع الأعشاب المنقوعة وإضافتها إلى الأرز أو النودلز.

النوري نوع من الأعشاب البحرية، ويصلح بدل الأنواع الأخرى عند لفّ السوشي أو تفتيته فوق الأرز. لكنه لا يعوّض الواكامي المنقوع في الحساء بالطريقة نفسها، لأن قوامه ونكهته مختلفان.

نعم، بعض الأنواع تُباع جاهزة للأكل، مثل النوري المحمّص، كما تؤكل أعشاب بحرية طازجة أو منقوعة بعد غسلها جيدًا. لا تأكل عينة جمعتها بنفسك من الشاطئ؛ فقد تكون ملوثة أو غير معرّفة.

الأعشاب البحرية طحالب وليست حيوانات بحرية، ولذلك تختلف عن السمك والمحار في النوع والمذاق. تحتوي على 6.2 غ من الألياف لكل ١٠٠ غ، بينما تحتوي المأكولات البحرية على ٠٫١ غ.