مأكولات بحرية مقلية

سخّن المقلاة جيدًا، وجفّف المأكولات البحرية بعد إذابة الثلج عنها. اطهها على دفعات صغيرة نحو 3–5 دقائق، مع التقليب، حتى يصبح الروبيان ورديًّا معتمًا ويصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة.

أذب المأكولات البحرية المجمّدة تمامًا، ثم صفِّها وجفّفها قبل الطهي. لا تكدّسها في المقلاة؛ اطهها على دفعات، وأضف الصلصة في النهاية كي لا تنخفض حرارة المقلاة.

ضعها في الثلاجة طوال الليل، أو أحكم إغلاقها في كيس واغمره في ماء بارد مع تغيير الماء كل 30 دقيقة. لا تتركها تذوب على سطح المطبخ.

ضع البقايا في وعاء مغلق وبرّدها خلال ساعتين من الطهي؛ استهلكها خلال 3 أيام. أعد تسخينها مرة واحدة حتى تصبح ساخنة يتصاعد منها البخار، مع تقليبها كي تسخن بالتساوي.

قدّمها مع الأرز أو النودلز، وأضف خضارًا مثل الفلفل الحلو والبروكلي والبصل الأخضر. يمكن إنهاؤها بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم، أو بقليل من عصير الليمون.

استبدلها بالتوفو المكعّب والمحمّر إذا أردت خيارًا نباتيًا، أو بقطع الدجاج المطهوة. اطه البديل منفصلًا أولًا، ثم أضفه إلى الخضار والصلصة في النهاية.

لا؛ فقد تحتوي على الروبيان أو السلطعون أو الرخويات، كما قد تنتقل آثارها إلى المقلاة أو الزيت. إذا كانت الحساسية معروفة، فتجنّب الطبق وأدوات الطهي التي لامست المأكولات البحرية.