تفاح رويال غالا

اختر ثمرة متماسكة ذات قشرة سليمة، وتجنّب ما كان طريًّا أو مضروبًا. رائحته العطرية الخفيفة علامة جيدة، لكن اللون وحده لا يحدد النضج.

ضعه في درج الخضروات في الثلاجة، وأبعده عن الفواكه التي تريد إبقاءها متماسكة؛ فالتفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يسرّع نضجها. لا تغسله إلا قبل الأكل.

نعم، لكنه حلو وطري نسبيًّا، فيلين عند الطهي. قطّعه إلى شرائح متساوية لفطيرة التفاح أو اخبزه في قالب، وقلّل السكر المضاف في الوصفة.

رشّ الشرائح بقليل من عصير الليمون وقلّبها لتغطي العصارة أسطحها، ثم احفظها في وعاء محكم في الثلاجة. يحدّ الحمض من الاسمرار الناتج عن تعرض اللب للهواء.

أضف شرائح رفيعة منه إلى سلطة الخضروات الورقية مع الجوز وجبن معتّق، أو امزجه مع الجزر والزبيب. نكهته الحلوة تقابلها صلصة من الليمون أو الخل.

للاستخدام الطازج، استبدله بتفاح فوجي أو غولدن ديليشس؛ كلاهما حلو ومقرمش. أمّا في الفطائر، فاختر تفاحًا يحافظ على شكله عند الخَبز، وقلّل السكر إذا كان البديل شديد الحلاوة.

رويال غالا اسم يُستخدم لصنف من تفاح غالا، وقد تختلف الثمار قليلًا في اللون والحجم بحسب ظروف نموها. كلا الاسمين يشيران إلى تفاح حلو ومقرمش مناسب للأكل الطازج.