فطيرة الراوند

قطّع أعواد الراوند إلى قطع صغيرة واخلطها بالسكر وقليل من النشا قبل وضعها في العجينة؛ فالنشا يمتص عصارة الحشوة. اخبز الفطيرة عند 190°م حتى تحمر القشرة وتغلي الحشوة في الوسط، عادةً نحو 40–50 دقيقة.

نعم، استخدم الراوند المجمّد مباشرةً من دون إذابته، وزد كمية النشا قليلًا لامتصاص السائل الإضافي. قد تحتاج الفطيرة إلى وقت أطول في الفرن؛ أخرجها عندما تتحمر القشرة وتظهر فقاعات الحشوة.

اتركها تبرد تمامًا، ثم غطّها وضعها في الثلاجة؛ تناولها خلال نحو ثلاثة أيام. للتجميد، لفّ القطع بإحكام، ثم أذبها في الثلاجة وأعد تسخينها في الفرن لتستعيد القشرة بعض قرمشتها.

تُقدّم دافئة غالبًا مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا؛ فالحشوة الحامضة تتناغم مع مذاقهما اللطيف. ويمكن تقديمها باردة مع الشاي أو القهوة.

يمكنك استبدال جزء من الراوند بالفراولة، لكن الفراولة أطرى وأكثر حلاوة، لذا خفّف السكر وأضف قليلًا من النشا كي لا تصبح الحشوة سائلة. أما استبداله كله بالفراولة فيحوّلها إلى فطيرة فراولة بطعم أقل حموضة.

لا؛ استخدم أعواد الراوند فقط، وتخلّص من الأوراق ولا تضعها في الحشوة. الأوراق غير صالحة للأكل، حتى بعد الطهي.

لا، يصلح الراوند المجمّد أيضًا، وهو خيار عملي حين لا يتوفر الطازج. لا تذبّه قبل الخَبز، وأضف قليلًا من النشا لربط عصارة الحشوة.