حساء العدس الأحمر

اشطف العدس، ثم اطهه في قدر سميك مع البصل والسائل على نار هادئة، وحرّك من حين إلى آخر؛ يحتاج عادةً إلى نحو 15–20 دقيقة حتى يطرى ويتفكك. أضف عصير الليمون بعد أن ينضج كي لا يؤخر طراوته.

لأن العدس الأحمر يتفكك أثناء الطهي، قد لا تحتاج إلى الخلاط؛ حرّك الحساء جيداً أو اهرس جزءاً منه. لقوام ناعم تماماً، استخدم خلاطاً يدويّاً بعد رفع القدر عن النار.

الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود خيارات مألوفة، ويمكنك قليها سريعاً مع البصل قبل إضافة العدس والسائل لتظهر رائحتها. أضف الليمون أو السماق عند التقديم لنكهة حامضة منعشة.

برّده سريعاً وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخين المقدار الذي ستأكله حتى يسخن ويتصاعد منه البخار.

نعم؛ اتركه يبرد، ثم جمّده في حصص داخل أوعية محكمة، مع ترك فراغ لتمدده. أذبه في الثلاجة أو سخّنه مباشرة على نار هادئة مع التحريك، وأضف قليلاً من الماء إذا صار كثيفاً.

قدّمه مع الخبز العربي أو خبز محمّص، وأضف شرائح الليمون والبقدونس أو البصل المقلي على الوجه. ويمكن أن ترافقه سلطة خضراء بسيطة ليكون وجبة مشبعة.

العدس الأحمر غالباً مقشور ومشقوق، لذلك يلين ويتفكك بسرعة ويمنح الحساء قواماً كريمياً من دون طحن. أما العدس الأخضر أو البني فيحافظ على شكله مدة أطول ويعطي قواماً أكثر تماسكاً.