بيتزا الفصول الأربعة

تُقسَّم عادةً إلى أربعة أرباع، يعلو كلًّا منها مكوّن مختلف: الخرشوف، والفطر، والزيتون، ولحم الخنزير المطهو. قد تختلف الإضافات، لكن فكرة تقسيم البيتزا إلى أربعة أقسام هي ما يميّزها.

سخّن الفرن إلى أعلى حرارة متاحة، ويفضّل نحو 250 °م، مع صينية ثقيلة أو حجر بيتزا بداخله. اخبزها على سطح ساخن حتى تتحمّر الحافة ويذوب الجبن، غالبًا خلال 7–10 دقائق.

في الشكل المعروف، تُرتّب الإضافات في أربعة أرباع منفصلة، لا تُخلط فوق العجين كله. رتّبها قبل الخَبز، واترك الفواصل واضحة لتستطيع تذوّق كل قسم على حدة.

بيتزا الفصول الأربعة تجمع عادةً إضافات متنوعة مثل الخرشوف والفطر والزيتون ولحم الخنزير في أقسام منفصلة. أمّا بيتزا الأجبان الأربعة فتميّزها أنواع الجبن المختلفة، ولا يشترط أن تُقسّم إلى أرباع.

يمكنك وضع شرائح فلفل حلو مشوي أو كوسا مشوية مكانه، مع إبقاء الأقسام الأخرى كما هي. جفّف الخضار المشوية من سوائلها قبل إضافتها كي لا تبتلّ العجينة.

برّد البقايا واحفظها في وعاء مغلق في الثلاجة، واستهلكها خلال 3–4 أيام. لإعادة التسخين، ضع القطع في مقلاة مغطاة على نار متوسطة حتى يسخن الوسط ويقرمش القاع، أو في فرن عند 180 °م.

اسمها الإيطالي «كواترو ستاجيوني» يعني «الفصول الأربعة». يشير الاسم إلى تقسيم البيتزا إلى أربعة أقسام بإضافات مختلفة؛ ولا يعني أن مكوّناتها تتبدّل بالضرورة مع فصول السنة.