خبز اليقطين

استخدم هريس اليقطين لا مكعباته، وصفِّ الهريس إذا بدا مائيًا؛ فالرطوبة الزائدة تجعل الوسط كثيفًا. اخبزه في قالب مدهون عند 175°م نحو 50–60 دقيقة، حتى يخرج عود مغروس في الوسط نظيفًا أو مع فتات قليلة.

نعم؛ اشوِ اليقطين حتى يلين، ثم اهرسه وصفِّه جيدًا من السائل قبل استعماله. لا تستخدمه مكعبات نيئة، لأنها لا تمتزج بالعجين وقد تطلق ماءً أثناء الخَبز.

اتركه يبرد تمامًا، ثم لفّه بإحكام واحفظه في درجة حرارة الغرفة يومين تقريبًا. للتجميد، قطّعه إلى شرائح وافصل بينها بورق، ثم أذب الشرائح عند الحاجة أو سخّنها مباشرة.

يؤكل شرائح كما هو، أو محمّصًا مع الزبدة أو الجبن الكريمي. وتناسبه القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل، كما يمكن تقديمه مع الحساء بدل الخبز العادي.

يمكنك استخدام هريس البطاطا الحلوة أو القرع العسلي بنسبة مماثلة، مع تصفيتهما إذا كانا رطبيْن. سيتغير الطعم قليلًا، لكن قوامهما المهروس يناسب هذا النوع من الخبز.

عادةً، نعم من حيث الطاقة: يحتوي خبز اليقطين على 208 kcal لكل 100 غ، مقابل 339 kcal لكعكة اليقطين لكل 100 غ. وقد تتغير المقارنة بحسب كمية السكر والدهون في الوصفة.

قد يكون حلوًا بالتوابل والسكر، أو مالحًا مع الأعشاب والجبن؛ فالاسم يشمل أكثر من وصفة. في النسخة الحلوة، لا تفرط في خلط العجين بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح الخبز قاسيًا.