رقائق الروبيان

اقْلِها على دفعات صغيرة في زيت حرارته نحو 180°م؛ تتمدّد خلال ثوانٍ، فالتقطها بملعقة مثقوبة فور انتفاخها كي لا تحترق. صفِّها على ورق ماص.

نعم، رتّب رقائق مجففة في طبقة واحدة على طبق مناسب، وسخّنها على دفعات قصيرة حتى تنتفخ؛ تختلف المدة باختلاف الجهاز، لذا أوقفه بمجرد أن تتفتح الرقائق. لا تستخدم الرقائق المقلية الجاهزة لهذه الطريقة.

اختر رقائق جافة ومقرمشة في عبوة محكمة، واقرأ قائمة المكونات إذا كنت تتجنب مكوّناً معيناً؛ فقد تحتوي على نشا أو دقيق وتوابل إلى جانب الروبيان. الرقائق المجففة التي تُقلى في المنزل ليست جاهزة للأكل قبل طهيها.

أغلق العبوة بإحكام أو انقل الرقائق إلى وعاء محكم، واحفظها في مكان بارد وجاف بعيداً عن البخار والرطوبة كي لا تفقد قرمشتها. الرقائق المقلية المنزلية تكون أفضل في يوم تحضيرها.

تُقدّم غالباً مقرمشاتٍ بجانب أطباق الأرز أو المعكرونة، وتناسبها صلصة حلوة حارة أو صلصة الفلفل الحلو. أضفها عند التقديم كي تبقى مقرمشة.

غالباً نعم: تُصنع الرقائق المجففة عادةً من عجينة تضم الروبيان أو معجون الروبيان والنشا، ثم تُقطّع وتُجفّف لتُقلى لاحقاً. تختلف الوصفة بين المنتجات، لذا اقرأ المكونات إذا كان وجود الروبيان مهماً لك.

لا تفترض أنها آمنة؛ فالروبيان من القشريات، وقد تدخل مكوّناته في الرقائق حتى إن لم يظهر ذلك من شكلها. تجنّبها عند وجود حساسية من القشريات، وانتبه أيضاً لاحتمال تلوثها بمكوّنات أخرى أثناء التصنيع.