رقائق البطاطس

قطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية، واشطفها لإزالة النشا ثم جففها جيدًا؛ فالرطوبة تمنع قرمشتها. اقْلِها على دفعات في زيت بدرجة 170–180 °م حتى تصير ذهبية، ثم صفّها وتبّلها وهي ساخنة.

نعم؛ جفف الشرائح جيدًا وقلّبها مع قليل من الزيت، ثم رصّها في طبقة واحدة على صينية. اخبزها عند 200 °م نحو 15–25 دقيقة، مع قلبها ومراقبتها في الدقائق الأخيرة لأن الشرائح الرقيقة تحمر بسرعة.

أغلق العبوة بإحكام أو انقل الرقائق إلى وعاء محكم الغلق، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار وأشعة الشمس. إذا فقدت قرمشتها، افردها على صينية واخبزها بضع دقائق عند 160 °م، ثم اتركها تبرد.

تُقدَّم مع صلصات مثل المايونيز أو صلصة الطماطم أو صلصة اللبن بالأعشاب، وترافق السندويشات والبرغر. ويمكن تفتيتها فوق الحساء أو السلطة لإضافة قوام مقرمش.

تكون رقائق البطاطس المخبوزة عادةً أقل دهنًا: فيها 16.1 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 33 غ في رقائق البطاطس. وقد تكون أكثر جفافًا وهشاشة، بينما يمنح القلي قرمشة أغنى.

نعم، في المقارنة لكل 100 غ، تحتوي رقائق البطاطس المخبوزة على 449 سعرة حرارية، مقابل 500 سعرة حرارية في رقائق البطاطس. لكن حجم الحصة التي تتناولها يظل مهمًا عند المقارنة.

الأفضل ألا تجعلها طعامًا للكلب؛ فهي مالحة ودهنية، وقد تحتوي المنكهات على مكونات غير مناسبة له. إذا أكل واحدة بالخطأ، أبعد العبوة عنه ولا تقدّم له المزيد.