كعكة البطاطس

اسلق البطاطس حتى تلين، ثم صفِّها واهرِسها ناعماً واتركها تبرد قبل خلطها بالعجين؛ فإضافتها ساخنة قد تغيّر قوام الخليط. استخدم هريساً سادة بلا زبدة أو حليب كيلا يختل توازن الوصفة.

أدخل عوداً خشبياً في وسطها؛ إذا خرج نظيفاً أو عليه فتات جاف فقد نضجت. اتركها تهدأ في القالب نحو عشر دقائق قبل إخراجها، لأن قوامها قد يكون هشاً وهي ساخنة.

بعد أن تبرد تماماً، ضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة أيام. ولحفظها مدة أطول، قطّعها إلى حصص وغلّف كل قطعة جيداً وجمّدها؛ أذبها في الثلاجة قبل التقديم.

قدّمها مع الشاي أو القهوة، ويمكن إضافة قليل من القرفة أو قشر البرتقال إلى العجين لإبراز نكهتها. إذا كانت كعكة مالحة لا حلوة، فتناسبها صلصة اللبن والأعشاب.

يمكنك استخدام هريس اليقطين، لكن صفِّه جيداً لأنه أكثر رطوبة وقد يجعل العجين أثقل. ستصبح النكهة أقرب إلى كعكة اليقطين، التي تحتوي على 339 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 364 سعرة حرارية لكعكة البطاطس.

تحتوي كل 100 غرام على 364 سعرة حرارية؛ زن القطعة إذا أردت معرفة ما تحتويه حصتك، لأن حجم القطع يختلف.

البطاطس نفسها لا تحتوي على الغلوتين، لكن كعكة البطاطس المصنوعة بدقيق القمح تحتوي عليه عادةً. لا يكفي استبدال البطاطس وحدها؛ استخدم وصفة معدّة بدقيق خالٍ من الغلوتين إذا أردت تجنّبه.