كرات لحم الخنزير

رتّبها متباعدة في صينية، واخبزها عند 200 °م نحو 18–22 دقيقة، بحسب حجمها. تحقّق من أن حرارة وسط أكبر كرة بلغت 71 °م؛ فهذا أدق من الاعتماد على لونها وحده.

اخلط اللحم مع البيض وفتات الخبز، ثم اترك الخليط بضع دقائق ليتماسك قبل تشكيل الكرات. لا تعجن الخليط طويلًا، وقلّب الكرات برفق بعد أن تتحمّر من جهة.

تلائمها الثوم والبصل والفلفل الأسود والبابريكا والمريمية، وتُقدّم مع صلصة الطماطم والمعكرونة أو البطاطا المهروسة. ويمكن إضافتها إلى حساء أو تقديمها في شطيرة مع الخردل.

احفظ الكرات النيئة في وعاء محكم على رف بارد واطهها خلال يوم أو يومين. أما المطهوّة فتبقى عادةً ثلاثة أو أربعة أيام في الثلاجة؛ برّدها سريعًا ولا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم؛ جمّدها نيئة أو مطهية في عبوة محكمة. رصّها أولًا في طبقة واحدة حتى تتجمّد، ثم انقلها إلى العبوة كي لا تلتصق، وأذبها في الثلاجة قبل الطهي أو إعادة التسخين.

يمكنك استخدام كرات لحم الديك الرومي لبديل أقل دهونًا: فيها 7.74 غ دهون لكل 100 غ، مقابل 21 غ في كرات لحم الخنزير. وقد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي إذا كانت أصغر حجمًا.

كرات اللحم البقري أعلى قليلًا: فيها 21.2 غ بروتين لكل 100 غ، مقابل 17 غ في كرات لحم الخنزير.